【食品安全知识科普③】《甘肃省食品小作坊小经营店小摊点监督管理条例》之小餐饮/小销售店

开小餐馆、小超市的老板看过来！甘肃省对“小经营店”有明确的规范要求，只有遵守这些规定，才能让店铺正常经营，赢得消费者的信任。

两类店的“身份界定”

小餐饮：指的是经营面积在60平方米以下的餐饮服务经营者，比如兰州街头那些深受大家喜爱的牛肉面店，大多面积都在30-50平方米之间；还有天水的呱呱摊，一般都是小推车或者几平方米的小店，都属于小餐饮的范畴。

小销售店：是经营面积在30平方米以下的食品销售个体经营者，像社区里的便利店，主要售卖日常零食、饮料、日用品等；还有校园旁的零食铺，专门卖给学生各种零食，这些都属于小销售店。

必做的“三件事”

办登记证：办理登记证时需要提交身份证、健康证、经营场所证明等材料，一般3个工作日就能拿到证。定西某凉皮店老板在2024年5月新开了一家店，觉得刚开业没什么人，就想着先不办证，等生意好了再说。没想到开业第一天就被市场监管部门检查到，因无证经营被当场查封。老板不得不停业去补办手续，耽误了5天时间，原本准备的食材都放坏了，损失了1000多元。

员工健康“持证上岗”：员工每年都要进行一次健康检查，拿到健康证后才能上岗，患有乙肝、痢疾等传染病的患者不能从事接触直接入口食品的工作。武威某麻辣烫店在2023年夏天招聘了一名员工，没有要求其提供健康证就直接上岗了。该员工在工作了半个月后，出现了腹泻症状，经检查确诊为痢疾。由于该员工一直在前台负责给顾客调制蘸料，直接接触了食物，导致有5名顾客食用后也出现了类似症状。市场监管部门调查后，对该麻辣烫店罚款3000元，还要求店铺进行全面消毒，停业整顿3天。

食材“新鲜第一”：一定要保证食材的新鲜，不能售卖过期、变质的食品。张掖某便利店在2024年春节期间，因为疏忽没有及时检查货架上的食品，导致一批火腿肠过期后还在售卖。有顾客买回去后发现已经过期，向市场监管部门投诉。最终，该便利店不仅向顾客赔偿了1000元，还被市场监管部门公示为“失信商户”，贴在了店铺门口，很多顾客看到后都不愿意再光顾，店铺的生意一落千丈。